Penedo Borges - Finca Don Otaviano

Um vinho branco varietal elaborado com uvas Chardonnay, pelo método tradicional de vinificação em branco (prensado suave e depois fermentação sem os filmes). As uvas Chardonnay do terroir de Lujan de Cujo, Mendoza, encontram-se a uma altitude de 1000 metros. São colhidas a mão na vinha e selecionadas na adega, antes da elaboração.

Resulta um vinho branco dourado, límpido e transparente, com toques de frutas brancas ácidas, ananás, maçã e cítricos, marmelo e um fundo de mel. Na boca é seco, fresco e suave. Equilibrado, intenso e persistente. Um vinho para peixes e mariscos, lagostins com maionese, tortas de legumes e cozinha asiática.

Chardonnay 2007

Embalagem

Garrafas tipo Bourgogne Blanc, cor âmbar, 750ml em caixas de seis.

Elaboração

Localização: Luján de Cujo, Mendoza, Argentina.
Colheita: Colhido manualmente em fevereiro de 2007.
Composição: 100% de uvas Chardonnay.
Tempo de fermentação: 22 dias entre 15°C e 17°C.

Criação

Maceração em frio por 6 horas, fermentação à temperatura de 15°C e 17°C controlada em 18°C, sem uso de tonéis. Estiba de 3 meses em garrafa.

Análise química

Álcool: 13,7 %.
Açúcar residual: 4,22 g/l.
Acidez total em tartárico: 4,94 g/l.
pH: 3,63.

Notas de degustação

Dourado, claro, brilhante, fragrâncias de frutas brancas, maçã, ananases, cítricos e mel. Fresco e jovem, bom corpo para beber só ou com saladas, pescados e mariscos comidas asiáticas e queijos suaves.